Kızartılmış besinler kalp hastalığı riskini artırabilir

Çin’deki Şıncın Üniversitesi Sağlık Bilim Merkezi, Şıncın Guangming Bölgesi Salgın Hakimiyet ve Temkine Merkezi, Bao’an Kronik Hastalıkları Temkine ve İyileştirme Sağlık Kurumu ile Cıngcou Üniversitesinden bilim insanlarının yaptığı araştırmada, kızartılmış besin harcamanın kalp hastalığına tesiri ve buna bağlı vefat oranı incelendi.

“Heart” mecmuasında yayımlanan araştırmada bilim insanları, daha evvel yayımlanan 19 araştırmadan bilgileri dikkate alarak 560 bin bireye ait 37 bin kalp hastalığı hadisesini incelendi. Ayrıca son 10 senede alana gelen takribî 86 bin vefata ait bilgiler üzerinde çalışıldı.

Kalp yetmezliği tehlikesini yüzde 12 çoğalıyor

Şıncın Üniversitesi Sağlık Bilim Merkezinden bilim insanı Pey Çin, “Haftada takribî 113 gram kızartılmış besin tüketimi, kardiyovasküler mesele oluşması tehlikesini yüzde 3, kalp hastalığı tehlikesini yüzde 2, kalp yetmezliği tehlikesini ise yüzde 12 çoğalıyor.” ifadesini kullandı.

Araştırmada, kızartmanın çoğunlukla doymuş nebatsal yağlarla yapıldığı ve hasarlı trans yağ asitleri kapsadığı ayrıca bu pişirme usulünün ateşe tepki olarak hasarlı kimyevilerin oluşmasına neden olduğu belirtildi.

Ayrıca araştırmada, harcanan kızartılmış besin ölçüsünün çoğalmasıyla kalp hastalıklarının ilerlemesi arasında doğru orantı olduğu bildirildi.