Sütte ne kadar şeker var

Daha evvel rastgele bir süt paketinin beslenme yaftasını araştırdıysanız, çoğu sütün şeker kapsadığını fark etmişsinizdir. Sütün içindeki şeker kesinlikle hasarlı değildir, ancak sıhhatiniz için şekerin kaynağını ve ölçüsünü öğrenmek ehemmiyetlidir.

Sütte ne kadar şeker var

Hemen hemen hepimiz artık ilave şekerin sağlık açısından ciddi hasarları olduğunu öğreniyor ve mahsullerdeki ilave şekerden sakınmaya çalışıyoruz. İlave şeker içeriği yüksek olan yiyecekler, rastgele bir yiyecek sağlamadan perhizinize ekstra kalori ilaveler. Ayrıca, diyabet ve kalp hastalığı tehlikenizi artıran bir gidişat olan kilo alımı ve metabolik sendroma da neden olur.

Bazı besinler natürel olarak şeker kapsar. Bu sebeple bazı mahsullere şeker sonradan ilave edilmese dahi beslenme yaftalarında şeker içeriği görünür.

Sütteki bu natürel şekerler içeriğindeki ana karbonhidratlardır ve sade içildiğinde dahi hafif tatlı bir tat verir. İnek sütünde ve insan anne sütünde; şeker, süt şekeri olarak da öğrenilen laktozdan kazanç. Yulaf, hindistancevizi, pirinç ve soya sütü gibi hayvansal kaynaklı olmayan sütler, fruktoz meyve şekeri, galaktoz, glikoz, sukroz veya maltoz gibi başka kolay şekerler kapsar.

Çikolatalı süt ve aromalı süt gibi tatlandırılmış sütlerin ilave şeker kapsadığını unutmayın.

Sütün şeker içeriği, kaynağa ve nasıl yapıldığına bağlı olarak ehemmiyetli miktarda değişir. 1 su kadehi 240 ml anne sütü 17 gram gram karbonhidrat kapsarken, inek sütü 12 gram, çikolatalı inek sütü 23 gram şeker ilaveli kapsar. Seçenek olarak nebatsal kaynaklı üretilen şekersiz badem sütü ise hiç karbonhidrat kapsamaz.

Süt şekerinin sıhhate tesirleri

Her cins sütteki şeker içeriği sıhhatiniz üzerinde bir hayli tesire sahiptir. Süratli bir biçimde hazmedilir ve bedeniniz için ana enerji kaynağı ve beyniniz için ehemmiyetli bir enerji kaynağı olan glikoza dönüşür. İnek sütü ve anne sütündeki laktoz, glukozun yanı gizeme galaktoza böler. Galaktoz özellikle bebeklerde ve minik çocuklarda merkezi asap sistemi gelişimi için ehemmiyetlidir.

Laktoz, tamamen hazmedilmişse, bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakterileri besleyen prebiyotik lif gibi işlev görür. Hazmedilmemiş laktoz da bedeninizin kalsiyum ve magnezyum gibi bazı mineralleri emilimini artırmaya takviyeci olur.

Tüm süt cinsleri karbonhidrat kapsadığından, glisemik indekste GI ölçülebilir; bunlar bir besinin kan şekeri ölçüsünü ne kadar etkilediğini gösterir. Düşük GI besinleri kan şekeri seviyesini yüksek GI’lerden daha yavaş yükseltir. İnek sütündeki şeker olan laktoz, kan şekerini değişik şeker cinslerinden daha az keskin biçimde tesirler.

İlave şeker nasıl anlaşılır

Süt alırken ilave şeker alımınızı en aza indirecek şekersiz çeşitler kastetmelisiniz. Beslenme yaftaları detaylı olarak okunmalıdır. İçerik listesinde rastgele bir şeker biçimi görürseniz, bunun anlamı ilave edilmiş demektir.

İlave Edilen şeker için genel adlar şunlardır:

– Mısır şurubu veya yüksek fruktozlu mısır şurubu

– Kahverengi pirinç şurubu

– Hindistan cevizi şekeri

– Arpa maltı

– Malt şurubu

– Maltoz

– Fruktoz

Yaftada ayrıca “şekersiz” sözcüğünü de arayabilirsiniz.

Son anekdot

Tüm sütler şeker kapsar, ancak sade sütte natürel şekerlerden sakınmak için hiçbir neden yoktur. Sade süt, beyninizi ve bedeninizi beslemenize takviyeci olan ve hatta ek faydalar sağlayabilecek müthiş bir karbonhidrat kaynağıdır. İlave şekerli sütten, negatif sağlık tesirleri sebebiyle her zaman sakınmalısınız.

Dyt. Serkan Sıtkı Şahin

[email protected]