Besin mayası ile B12 ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz
Beslenme ve Diyetetik Bvefatı Arş. Gör. Eda Balcı, besin mayası veya öbür ismi ile beslenme mayası, ‘Saccharomyces cerevisiae’ olarak bilinen maya cinsinin inaktif hali olduğunu ve özellikle vegan ve vejetaryen yemeklerinde sıklıkla kullanılan, popülerliği her geçen gün daha da artan yiyecek mahsullerinden bkocaman haline geldiğini belirtti.
Besin mayasının tadının tuzlu olduğunu ve peynire benzediğini söyleyen Balcı, “Tadı net bir biçimde belirlenemeyen ve ‘umami’ olarak adlandırılan grupta bulunmaktadır. Toz halinde ve granül biçiminde satılmaktadır. Besin mayası zengin vitamin, mineral, aminoasit ve antioksidan kaynağıdır. Her çeşit beslenme stiline sahip insanlar tarafından seçim edilebilir ve kullanılabilir. Özellikle B vitamini ve ‘esansiyel aminoasit’ denilen dışarıdan almak zorunda olduğumuz aminoasitleri kapsamaktadır” diye konuştu.
B6 ve B12’den zengin
Besin mayasının B vitaminlerinden özellikle B6 ve B12’den zengin olduğunu belirten Balcı, “Bu vitaminlerden B12 vitamini sadece hayvansal kaynaklarda bulunduğundan, bu kaynakları harcamayan veganlar, alınması gereken bu vitaminlerden yoksun kalırlar ve bu beceriksizlik neticesinde kan hücrelerinin yaradılışında eksilme ve asap sistemi rahatsızlıkları gibi ciddi sağlık meseleleri görülebilir. Bu tesirlerin görülmemesi için besin mayası özellikle veganlar tarafından tüketilebilecek tesirli bir yiyecek mahsulüdür” ifadelerini kullandı.
“İçinde kalp sıhhatini gözeten beta glukan bulunuyor”
Balcı, içeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde ağır metallerin ve serbest radikallerin sebep olduğu zararlara karşı bedeni gözettiğini ve zehirli maddelerden uzaklaştırdığını dile getirerek, besin mayasının antioksidan özelliğine dikkat çekti. Balcı, “Ayrıca besin mayası içeriğinde bir cins karbonhidrat olan beta glukan bulundurur. Beta glukan ile alakalı yapılan çalışmalarda, beta glukanın kalp sıhhatini koruma, kan şekerini tertip etme, kolestrol seviyelerini düşürme ve bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine katkı sağladıkları bildirilmiştir” dedi.