Kırmızı et tüketimine dikkat: Bağırsak kanserine davetiye çıkarabilir
Beslenme ve Diyetetik Kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, ulus arasında bağırsak florası olarak da öğrenilen bağırsak mikrobiyotası ile alakalı ehemmiyetli bilgiler aktardı. Bağırsakta bulunan canlı organizma tamlığına bağırsak mikrobiyotası ismi verildiğini belirten Balcı, ”Bu canlı organizmalar faydalı ve hasarlı cinslerde olabilir. Bağırsak mikrobiyotasını, genetik, beslenme, fiziksel etkinlik ve yaş gibi bir hayli etmen etkileyebilmektedir. Bu etmenlerin başında ise beslenme gelmektedir.” dedi.
”Uyku dahi etkiliyor”
Balcı, bazı besinler ve değişik perhiz tiplerinin, bağırsaktaki canlı organizmaların rakamını ve sıhhatini etkileyebildiğine vurgu yaparak, ”Probiyotikler, prebiyotikler, lif açısından zengin sebze ve meyveler, egzersiz, stresten uzak durmak ve yeterli uyku, bağırsak sıhhati için oldukça ehemmiyetlidir. Tabi, bazı gıdaların fazla tüketimi ise bağırsak hastalıkları için tehlike etmenlerindendir. Arıtılmış, işlenmiş besinler ve yüksek hayvansal protein tüketimi bağırsak sıhhati için negatif neticelere neden olabilmektedir. Bu mevzu ile alakalı yapılan bir çalışmada, ambalajlı yiyeceklerin ve yüksek hayvansal protein kapsayan bir perhiz programının bağırsak sıhhatini oldukça makûs etkilediği, bağırsaktaki hasarlı ve faydalı bakterilerin balansını değiştirdiğini göstermektedir” ifadelerini kullandı.
”Özellikle salam ve sucuk harcarken dikkat”
Balcı, hayvansal protein kaynağı olan kırmızı etin ve kırmızı etin işlenmiş hallerinin salam, sucuk gibi fazla tüketiminin, özellikle kalın bağırsak kanseri yaradılışında rol oynadığına şu laflarla dikkat çekti; ”Bunun ile alakalı yapılan bir çalışmada günde 2 porsiyon kırmızı et harcayan insanlarda bağırsak kanserine tutulma tehlikeyi haftada sadece 1 porsiyon kırmızı et harcayanlarla mukayese etildiğinde yüzde 35 oranında çoğaldığı kollanmıştır. Kırmızı et yüksek nitelikli protein kaynağıdır. Özellikle çinko ve demir minerallerinden oldukça zengindir. Vitaminlerden B3, B6 ve B12 vitaminlerinden de zengindir. Bu vitaminlerden özellikle B12 vitamini sadece hayvansal kaynaklarda bulunduğu için kırmızı ette B12 vitamini istikametinden oldukça iyi bir kaynaktır. Tüm bu bereketli tesirlerine rağmen kırmızı et harcanmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Özellikle kırmızı etin işlenmesi ile yapılmış sucuk, salam gibi yiyecekler sıhhatimiz için ciddi tehlike oluşturabilmektedir.”
”Günlük 70 gramı aşmamalı”
İngiltere’de yapılan bir çalışmada günlük 70 gram ve üzerinde kırmızı et harcayanlarda bağırsak kanseri tehlikesinin çoğalış gösterdiğinin altını çizen Balcı, ”Bu surattan kırmızı et için günde 70 gramdan az tüketimi önerilmiştir. Günlük harcanması gereken ölçüden fazla kırmızı et harcamamaya dikkat edilmeli, özellikle de işlenmiş kırmızı et tüketiminden bağırsak sıhhatimiz için uzak durulmalıdır” teklifinde bulundu.